CARLOS ALBERTO DORIA
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Carlos Alberto Dória formou-se em Ciências Sociais pela USP e foi professor de antropologia na Escola de Sociologia e Política de São Paulo. Seu envolvimento profissional com a gestão cultural iniciou-se ao ocupar o cargo de diretor do Arquivo Público do Estado de São Paulo seguindo até hoje, quando atua como consultor em vários projetos, inclusive para o Ministério da Cultura. Tem publicado ao longo dos anos, livros e ensaios relacionados aos temas culturais e históricos.
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Nesta biografia pioneira, entre relatos de aventuras, fofocas de bastidores e bem-humorados mergulhos na vida pessoal do estilista, configuram-se as condições que motivaram o sucesso de Dener, em q... Saiba mais
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Livros
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Estrelas no Céu da Boca: Escritos Sobre a Culinária e Gastronomia
Carlos Alberto Doria
Avaliação dos clientes:
É um livro sobre cultura, não um guia prático de cozinha. Reflete sobre a gastronomia no Brasil e no mundo, a vanguarda e a tradição. E sua novidade é esta: mostra que quem pensa sobre o que leva à...
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Com Unhas, Dentes & Cuca: Prática Culinária e Papo-Cabeça ao Alcance d
Carlos Alberto Doria
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Os autores revisitam o conhecimento clássico da culinária estabelecido nos últimos séculos e apresentam as novas técnicas desenvolvidas pelas indústrias do setor e pelas univers...
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