ROBERTO M. M. BRAGA

Avaliação geral dos clientes:

Roberto M. M. Braga é engenheiro mecânico pela Universidade Federal da Paraíba - especialização em produção - com pós-graduação pela Universidade Federal de Santa Catarina e com um MBA em finanças empresarial pela FGV. Foi professor durante sete anos na Universidade Federal da Paraíba quando enveredou pela empresa privada e durante vinte anos foi diretor industrial da São Braz S/A, uma das maiores empresas de alimentos do nordeste brasileiro, onde desenvolveu grande trabalho na área de custos. Sua experiência com alimentos foi, também, enriquecida como sócio da franquia da McDonalds em Porto Seguro, na Bahia. Resolveu escrever este livro quando a sua esposa cursou gastronomia, oportunidade em que identificou não haver um só livro no mercado editorial nacional e fora do Brasil, que estivesse dirigido para bares e restaurantes na questão da gestão do lucro. Coligiu informações importantes para que os empreendedores da gastronomia pudessem planejar o lucro e realizá-lo.