Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos Cod. do Produto: 1332158
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- Para que o agronegócio obtenha crescente sucesso na economia brasileira, é necessário reestruturar a cadeia produtiva, por meio da verticalização da pequena produção. Isso significa transformar o produto in natura em produto industrializado, conferindo-lhe mais durabilidade e valor de mercado e dispensando a participação de intermediários em sua comercialização.
Os mais recentes conhecimentos que viabilizam essas mudanças são apresentados em Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos, obra com caráter multidisciplinar, básico e técnico aplicado, que capacita profissionais e futuros profissionais que desejem atuar em ciências dos alimentos para os mais diversos processos de produção, envolvendo a seqüência de operações desde a obtenção da matéria-prima até o consumo, bem como as bases bioquímicas, microbiológicas, sensoriais e nutricionais que permitem aprimorar a qualidade do alimento processado. - Editora: Manole
- Autor: MARILIA OETTERER & MARISA APARECIDA BISMARA REGITANO-D´ARCE & MARTA HELENA FILLET SPOTO
- ISBN: 852041978X
- Origem: Nacional
- Ano: 2006
- Edição: 1
- Número de páginas: 612
- Acabamento: Brochura
- Formato: Médio
- Complemento: Nenhuma
