Livro dedicado aos estudantes de graduação da disciplina, que aborda os principais problemas gerais de Fisiologia relacionados, de algum modo, com o amplo campo no qual se sustenta especificamente a Nutrição, derivada da integração do alimento no contexto fisiológico humano, em particular.
O presente livro é resultado de uma longa meditação e estudo, além de críticas bem assentadas no trabalho do nutricionista e no papel e características da Fisiologia, já madura, no início do terceiro milênio.