Grande Dicionário de Culinária Cod. do Produto: 1755530
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- Uma obra de referência que vem encantando gerações de leitores - de simples curiosos a chefs - , e que ganhou status de "bíblia gastronômica" ao longo de mais de cem anos de existência gloriosa. Suas centenas de crônicas e receitas gastronômicas formam um vasto painel, em que se destacam tanto clássicos do repertório culinário francês como pratos originais e exóticos dos mais diversos países.
Grande dicionário de culinária se singulariza por combinar gastronomia e literatura e irá com certeza ocupar lugar especial nas estantes de mestres e aprendizes de todas as escolas.
Inclui ainda: - 615 verbetes - entre eles relatos históricos, cartas a leitores, descrições científicas e crônicas literárias e gastronômicas.
- mais de 400 receitas - que vão de peixes, aves e carnes a sopas, sobremesas e pâtisserie, de curiosidades e procedimentos artesanais a pratos tradicionais e sofisticados (com todas as receitas dos 40 molhos utilizados).
- 275 ilustrações de época, com destaque para mestres do traço como Gustave Doré, J.J. Grandville, Amédée Varin.
- sistema de referências cruzadas, permitindo ao leitor consultas paralelas a verbetes e receitas afins.
- índice remissivo de verbetes e receitas
- Editora: Jorge Zahar
- Autor: ALEXANDRE DUMAS
- ISBN: 8571109583
- Origem: Nacional
- Ano: 2006
- Edição: 1
- Número de páginas: 340
- Acabamento: Brochura
- Formato: Médio
