Num primeiro momento, esta obra é um depoimento, um resgate pessoal de um aprendizado que se iniciou na infância do autor, na Itália, com o avô Attilio e exprime a síntese do conhecimento acumulado sobre o longo e meticuloso processo de se extrair da natureza uma bebida tão rica e variada como os elementos que a compõem. Passado, presente e futuro são as faces desta obra de memórias e reflexão.