Dolores Freixa e Guta Chaves compõem um panorama da gastronomia no Brasil e no mundo, considerando não só as festas das elites, mas a culinária cotidiana nas diferentes épocas. Num texto de leitura leve, mas reflexiva, as autoras apresentam a gastronomia desde a pré-história até o mundo globalizado.
Focalizam ainda as tendências atuais e a cozinha profissional.
Voltado para os profissionais do setor de cozinha e restaurantes, Gastronomia no Brasil e no mundo certamente interessará a todos que entendem a gastronomia como patrimônio cultural.