Se você gosta de culinária, abra já um espaço em sua cozinha para esse exemplar.

Esse é um livro conciso, que reúne o essencial da arte culinária e oferece muitas dicas sobre como se tornar um excelente cozinheiro. São oito artigos curtos e mais de 800 verbetes, que não apenas definem e explicam os usos de ingredientes, utensílios e técnicas culinárias como ensinam a pensar sobre eles de modo a obter sempre os melhores resultados. Uma obra necessária não só para cozinheiros amadores, mas também para profissionais que querem refinar e refletir sobre sua técnica.

"Esse indispensável compêndio de informações culinárias, destinado a profissionais e amadores, é um manual gastronômico preciso, despretensioso e sem complicações." - Booklist

"Um guia indispensável para cozinheiros que querem impressionar? ou aprender a se virar." - The Washington Post

Tradução: Maria Luiza Borges
Revisão Técnica: Daniela Narciso Pacheco (professora do curso de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, SP)